大家好 ，黄豆黄豆今天来为大家解答黄豆酱的酱的家常酱的家常做法大全家常做法这个问题的一些问题点 ，包括黄豆酱的做法做法做法做法做法大全家常做法视频也一样很多人还不知道 ，因此呢 ，大全大全今天就来为大家分析分析 ，视频现在让我们一起来看看吧！黄豆黄豆如果解决了您的酱的家常酱的家常问题 ，还望您关注下本站哦 ，做法做法做法做法谢谢~ 本文目录 开封黄豆酱的家常做法首先我们来准备一些相关食材有干黄豆200克 ，辣椒800克 ，视频食用油350克 ，黄豆黄豆咸口味的酱的家常酱的家常甜面酱300克 ，食用盐50克 ，做法做法做法做法白糖20克 ，大全大全高度白酒2瓶盖和一些家常香料 。视频下面是详细做法步骤 。 1 ，首先我们先准备200克的干黄豆 ，挑去里面的坏豆子 ，然后清水淘洗干净后 ，再加入清水把黄豆浸泡一夜 。 2 ，第二天 ，把泡好的黄豆 ，控水 ，倒入煮锅里 ，煮黄豆时要多加水 ，这样才能把豆子煮烂 。起初先大火烧开 ，烧开后 ，拿掉锅盖，防止溢锅 。一直煮到豆子软烂但是不烂掉 ，豆子形状还是很完整的这种 。 3 ，再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分 。辣椒我们最好选这种线椒 ，水分水 ，熬豆的时候 ，水分蒸发的会快些 。 4 ，然后我们在准备一些家常香料 ，有八角 ，桂皮 ，香叶 ，小茴香 ，大葱 ，大蒜 。用350毫升的食用油 ，开小火慢炸 ，炸出香味 ，一直炸到像这样 ，香料变成褐色控油捞出 。 5 ，豆子煮软烂后 ，控干水分 ，一点把水分控控 ，这样熬豆时 ，不会因为水油不融 ，导致厨房溅的都是油花 。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。 6 ，现在开始熬豆，全程开中小火 。一开始是这样的状态 ，水油混合物的液体 ，虽然金黄 ，但是不透亮 。 7 ，大约熬上40分钟的样子 ，液体明显变的比较透亮 ，这种状态就可以了 。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来 ，一定要加甜面酱的 ，不然做出来不好吃哦 。搅拌均匀 。依然开中小火 ，再熬10分钟 。火候宁小不大，这样慢慢熬才会出味，所谓慢工出细活 。 8，10分钟后 ，向里面加入50克食用盐和20克白糖 ，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后 ，可以尝尝盐味大小的 。酱豆酱豆 ，盐味要稍大点 ，一是储存时间长 ，二是才会香 。 9 ，再过5分钟 ，加入高度白酒2瓶盖 。搅均匀 ，再熬5分钟就可以了 。放凉后 ，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏 ，如果近期吃不完 ，封口处就要多封油 ，食谱里的350毫升油就要提高到500毫升的样子 。我做的是油比较少的豆 ，放在冰箱一个月就吃完了 ，所以不需要太厚的油封口 。 10 ，做好的酱豆，配上刚出锅的白馒头 ，哎呀 ，那个味 ，真的极好的了 。快点行动起来吧 ！做这个比水酱豆简单多了 。 黄豆酱的做法家庭自制做法原材料 大豆是制做豆瓣酱的关键原材料，它需要提前准备一千克食盐 ，需要提前准备500克 ，此外八角 、姜片和麻椒及其尖椒各适当提前准备一些 ，也要提前准备适当的冷水与小麦面粉 。 制做流程 1 、把准备好的大豆用冷水洗干净之后，放到锅中 ，加适当的冷水 ，开枪煮 ，烧开之后再煮15分鐘上下 ，要把大豆煮开 ，可是不可以煮得很烂 ，煮好之后取下沥掉水份 。 2、把煮好的大豆减温之后 ，放到准备好的小麦面粉中滚一下，让他们的表面都沾到薄薄一层小麦面粉 。随后在溫暖的房间内铺平一层干净的硬纸板 ，把粘有小麦面粉的大豆匀称的铺在硬纸板上 。 3 、在大豆顶层再盖一层纸 ，随后再盖一层厚布，让他们当然发醇 。假如室内温度能做到26度上下，五天就能发醇进行 ，这正中间最好是不必开启看 ，发醇进行之后的大豆表层会爬满浅绿色的菌 。 space 4 、把发醇好的大豆放到阳光底下晒制 ，并且要把粘在一起的大豆各分部分离 ，等他们所有晾干之后把大豆放进干净的玻璃罐中 ，放进食盐 。再把生姜片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一个布袋中 ，下锅烧开 ，减温之后把煮好的水倒进到玻璃瓶中。 5 、把准备好的尖椒切割成碎屑之后，也放进的大豆中 ，用干净的木筷把它调均匀 ，随后在瓶塞处固定不动一块沙布 ，再把玻璃瓶放进阳光底下发醇 ，每日早中晚必须用干净的木筷拌和一次 ，大概过30天上下，玻璃瓶中的豆瓣酱就能发醇进行 ，这时候自己制作的豆瓣酱也就宣布搞好能够取下服用了 。 豆酱的家常做法[食材]: 黄豆350g 、蒜200g 、姜1小节 、小米椒200g 、香葱4根 、香菜3颗 、食用油半碗 、盐1勺 、生抽2勺 、老抽小半勺 、芝麻酱1勺 [步骤]: 1黄豆提前一晚泡发，所有需要清洗的食材洗干净 ，蒜 、姜 、小米椒剁碎。 2锅中放适量清水，温水下入黄豆 ，继续大火煮7分钟左右至起沫 ，后撇去浮沫 ，捞出洗净沥干水分 3锅中放油 ，油热后下入香菜和香葱，转中小火 ，炸出香味后捞出。随后下入蒜末和小米椒末 ，翻炒两分钟左右炒出香味 ，下入黄豆 ，翻炒均匀 。 4加1勺盐+2勺生抽+小半勺老抽+1勺芝麻酱翻炒均匀 ，中小火继续慢熬7分钟左右出锅 。 好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。 |